El PEA se debatirá en Agrotendencias 2011‏

El 27 de septiembre, 

en la UCA de Puerto Madero.

El  PEA 

se debatirá en Agrotendencias 2011.

Nadie cuestiona la necesidad de apuntalar a la agroindustria y convertirla en el pilar fundamental del desarrollo económico y social del país. 

El recientemente anunciado Plan Estratégico Agroalimentario impulsa techos productivos que llevarían a la Argentina a las 160 millones de toneladas de cosecha. 

El tema es cómo hacerlo. Agrotendencias 2011 se propone encontrar esta respuesta.Tanto el recientemente lanzado :

Plan Estratégico Agroalimentario, como el documento de los ex secretarios de Agricultura “Aporte para una política de Estado” serán analizados en el bloque “Potenciales productivos y políticas públicas” del seminario Agrotendencias 2011, a realizarse el próximo 27 de septiembre en el Auditorio de la UCA, en Puerto Madero.
l momento de organizar este bloque del seminario (previsto para las 15), la Federación de Acopiadores consideró que el PEA centró su atención en la presentación de lo que denomina “techos productivos”, pero sin referirse al “cómo” ni aportar indicadores de precios de productos, de factores, y sin mencionar aspectos relevantes de las políticas impositiva, tributaria y cambiaria.
Por ello, los organizadores de Agrotendencias convocaron a Julio Reca y Rafael Delpech (dos de los autores del documento presentado por los ex secretarios de Agricultura), a Juan José Llach y a Isidoro Felcman (uno de los responsable del PEA) para debatir sobre cómo llegar a esas metas productivas y explotar el potencial de la agroindustria, como sustento de una estrategia de desarrollo económico y social del país.
“Quizás estos techos productivos del PEA sean la aceptación implícita de modificar las políticas de intervención sobre los mercados agrícolas, porque de lo contrario podría considerarse como una mera expresión de deseo”, consideró Raúl Dente, asesor general de la Federación de Acopiadores, organizadora del seminario Agrotendencias 2011.
“Así como es importante tomar conciencia de los avances logrados en esta tarea de imponer a la agroindustria como un sector vital para el futuro económico de nuestro país, también es absolutamente necesario comprender que todavía no disponemos de un verdadero plan agroindustrial que, como tal, debe ser integral”, agregó.
Es que la consolidación de un programa agroindustrial como pilar de una estrategia de desarrollo nacional “requiere del tratamiento a fondo de aspectos macroeconómicos (situación fiscal, monetaria y cambiaria), microeconómicos (precios relativos y asignación eficiente de recursos), de calidad institucional y de confianza en las reglas, en cuanto a la política exterior e interna”, concluyó.

El maíz, buen impacto sobre el recurso suelo‏.

Fertilizar: 

El maíz, buen margen y buen impacto 

sobre el recurso suelo.

Fertilizar: El maíz, buen margen y buen impacto sobre el recurso suelo Hola,            Te adjunto la gacetilla sobre la reunión de prensa realizada por Fertilizar con el objetivo de analizar la campaña de maíz, de la que participaron como oradores Pablo Pussetto - presidente de la entidad- ; Graciela Cordone (INTA Casilda) -quien habló específicamente de las secuencias de cultivos y su efecto sobre el suelo - y el Ing. Agr. Francisco Farras, productor agropecuario y asesor técnico en la Cooperativa Agrícola Ganadera de Ascensión- Buenos Aires, quien compartió su estrategia productiva. Además te envío dos links, uno para bajar la presentación de la Ing. Cordone y otro para bajar las fotos en alta resolución. También incluyo la presentación realizada por el presidente de la entidad, Pablo Pussetto. Cualquier consulta, no dudes en contactarme. Saludos.           Paula 155 015 8580                 Descargar documento de prensa   Descargar presentación en PDF

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El mundial del girasol.

Una Conferencia que se las trae.

Una Conferencia que se las trae.

Del 27 de febrero al 1 de marzo de 2012, los principales referentes del girasol del mundo se darán cita en Mar del Plata y Balcarce para dar contenido a la 18va Conferencia Internacional de Girasol.
La Asociación Argentina de Girasol (ASAGIR) avanza en los preparativos de la 18va Conferencia Internacional de Girasol que se llevará a cabo en Mar del Plata y Balcarce, del 27 de febrero al 1 de marzo de 2012.
El encuentro, de carácter científico - académico, tendrá una duración de tres días en reunión plenaria y un cuarto a campo, con recorridas por las parcelas experimentales de la Unidad Integrada Balcarce (EEA INTA Balcarce y Facultad de Ciencias Agrarias de Mar del Plata), donde además se realizarán demostraciones activas de metodologías de investigación utilizadas en la Argentina.
El Comité Científico a cargo de la organización ha desarrollado un programa que abarca un amplio espectro de temas vinculados a genética, agronomía y protección de los cultivos. 

Desde distintas partes del mundo, llegarán especialistas de gran renombre para contar sus avances en cada materia.
Entre ellos se destacan el Dr. Leonardo Velasco, del Instituto de Agricultura Sostenible, CSIC, Córdoba, España, a cargo del tema “Desde el laboratorio al mercado: nuevos desafíos para la investigación de calidad de aceite de girasol”, que vendrá acompañado del Dr. José María Fernández Martínez, de la misma organización, quien se referirá a Progresos en investigación y mejoramiento para resistencia a Jopo.También ha confirmado su participación el Dr. Thomas Gulya, del USDA-ARS Northern Crop Science Lab, Fargo, Dakota del Norte, EE.UU, que se referirá a “Cambios en la incidencia de las enfermedades en la última década, en los EE.UU y en el mundo y la investigación para hacer frente a estos nuevos desafíos”.Norma Paniego, Eugenia Bazzalo y Mariano Bulos, de IBM-INTA, Castelar, Advanta Semillas y Nidera, respectivamente, también forman parte del grupo de reconocidos especialistas a cargo de las sesiones plenarias. 

Ellos se encargarán de genómica, mapeo y estrategias de selección asistida por marcadores para resistencia a enfermedades.

El Dr. Antonio Hall, IFEVA, Facultad de Agronomía 

de la Universidad de Buenos Aires / CONICET, Buenos Aires, quien además preside el Comité Organizador de la Conferencia, desarrollará el tema Brechas y los rendimientos alcanzables a través de las regiones productoras de girasol de la Argentina: Medición, significado e implicancia.
A este encuentro mundial también vendrá el 

Dr. Abelardo de la Vega, argentino, actualmente en Pioneer Semillas, Budaörs, Hungría, para desarrollar el “Efecto de la complejidad de las regiones productoras de girasol en el progreso genético alcanzado por los programas de mejoramiento”.
Otro de los grandes oradores será el 

Dr. Loren Rieseberg, del Departamento de Botánica de la Universidad de British Columbia, Vancouver, BC, Canadá, quien tratará el origen de los girasoles: Fósiles, genes, genomas e híbridos. Una de las grandes expectativas radica en la participación de este investigador, quien se encuentra trabajando en la secuenciación del genoma del girasol y de quien se espera que anuncie en marzo su conclusión.
Otra de las personalidades que han confirmado su participación es el Dr. John Burke, del Departamento de Biología Vegetal de la Universidad de Georgia, Athens, Georgia, EE.UU, quien tratará el tema diversidad de SNPs, mapeo del genoma y asociación genética en girasol.
Como es sabido, la Argentina lidera el conocimiento científico en girasol. 

Para dar cuenta de ello estarán presentes, además de los ya mencionados, el Dr. Luis Aguirrezábal, de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Mar del Plata, para referirse a los primeros pasos en fenomica de girasol automatizada para tolerancia a estrés abiótico, y el 

Dr. Carlos Sala, de Nidera, S. A., Venado Tuerto, Santa. Fe, con el tema “Genética, mejoramiento y tecnologías de resistencia a herbicidas”.
Por su parte, los especialistas Santiago Sánchez, de Aceitera General Deheza, Jorge Domínguez, de Molinos Río de la Plata, Ramiro Costa, de la Bolsa de Cereales y Fernando Cozzi, de Cargill, se referirán a producción y mercados en Argentina y el mundo.
Además, el Dr. Jarrad Prasifka, del USDA-ARS Northern Crop Science Lab, Fargo, Dakota del Norte, EE.UU, se referirá a situación actual y perspectivas futuras de los insectos plaga de girasol.
Entre los oradores invitados se destacan también

Andrés Zambelli, de Advanta Semillas, a cargo del tema mapeo de la asociación de QTLs para la determinación de diferentes niveles de ácidos grasos en la semilla; Alfredo Lange, del CREA Mar y Sierras, con “Girasol en siembra directa: dificultades y soluciones”; el Dr. Phillipe Debaeke, INRA, Francia, con “Diseño, evaluación y mejora de los sistemas de manejo del cultivo en girasol”; el Dr. Olivier Cottet, de Syngenta, en colaboración con Nature Source Genetic, EE.UU, desarrollará el tema herramientas moleculares para la explotación de recursos genéticos en especies silvestres; el Dr. Christian Schlatter, de Syngenta, con “Combinando Química y Genética para el Manejo de la Resistencia a Plasmospora”; la Dra. Brigitte Weston, de BASF Plant Sciences, EE.UU, con Tecnología CL Plus en girasol y Ernesto Estrada, de Nidera, con el tema “Producción de semilla de girasol: pasado, presente y perspectivas”.
La Conferencia Internacional de Girasol se realiza desde 1964 y reúne a toda la comunidad científica del mundo especializada en el cultivo. La edición anterior se hizo en 2008 en Córdoba, España. En esta oportunidad, la responsabilidad es de la Argentina, quien ya fue sede en 1985, donde ASAGIR y la Asociación Internacional de Girasol (ISA) tendrán a cargo la organización de la Conferencia.

Dow Semillas online:

DOW Semillas on-line: 

Gustavo Lopez 

el 22 de Septiembre a las 17:30 hs‏.

Le recordamos que el Jueves 22 de Septiembre se realizará la tercer jornada del  Ciclo de Conferencias Dow Semillas 2011. En esta oportunidad el Lic. Gustavo López compartirá con nosotros los "Escenarios de los Mercados de Granos " Para participar, usted deberá conectarse a las 17.30 hs del 22 de Septiembre,  INGRESANDO ACÁ  Les recordamos las fechas de las próximas charlas del Ciclo de Conferencias  Dow Semillas 2011: 3/11 - Aldo Abram - Análisis post elecciones, que impacto tendrá en el agro ? Todas las conferencias daran inicio a las 17.30 hs. Los esperamos... Atte Dow Semillas

Más girasol.

INFORME ECONOMICO DEL GIRASOL.

Se espera mas Girasol esta campaña.

Se espera más girasol esta campaña.La Bolsa de Cereales indica que pese a la escasez de humedad ya se ha implantado el 19,5% del área nacional.

La siembra está adelantada en 10,8 puntos porcentuales respecto del año pasado. Buena parte del crecimiento del área nacional (7,5% interanual) está justificado por Chaco. 

Aunque con bajas, el valor es 25% superior al de un año atrás.

Informe elaborado por el Lic. Jorge Ingaramo, asesor económico de la Asociación Argentina de Girasol (ASAGIR).
Según la Bolsa de Cereales se implantarán, de acuerdo a la intención de siembra del productor, 1,86 millones de hectáreas; vale decir 130.000 más que el año anterior (7,5% de suba), de las cuales 80.000 adicionales provendrán de la región chaqueña, 22.000 del Sudeste de Buenos Aires y 15.000 del Sudoeste de Buenos Aires – Sur de La Pampa. Los otros incrementos regionales no son significativos.
En su informe del jueves 8 de septiembre, la Bolsa indica que ya están implantadas 362.800 hectáreas, vale decir un 19,5% de la intención. Se destaca que, desde hace por lo menos tres semanas, hay deficiencia hídrica y que por ende los plantíos deben desarrollar sus raíces para explorar el suelo en busca de humedad edáfica.
 En Chaco se ha cubierto el 85% de la superficie, en el Este de Santiago del Estero un 80% y en Formosa un 20%. En los dos últimos casos, la superficie no es relevante, probablemente a raíz del problema de la paloma.
En el Centro-Norte de Santa Fe se ha implantado el 78% del área proyectada, pese a la ausencia de precipitaciones. Según la Bolsa, en las cuatro regiones mencionadas en último término, estaríamos próximos al cierre de la ventana de siembra. Pese a ello, en la comparación interanual y probablemente bajo la influencia del aumento de la superficie en Chaco (42%) nos encontramos 10,8 puntos porcentuales adelantados, a nivel nacional, con respecto a la campaña anterior.
Cabe recordar que, en la campaña 2010-11, todas las zonas girasoleras, con la única excepción del Sudoeste de Buenos Aires y Sur de La Pampa, tuvieron rendimientos superiores a los históricos, lo cual, sumado a los excelentes precios del mercado internacional, permitió una recuperación pronunciada del negocio girasol, que continuaría en la presente campaña, pese a los problemas hídricos que afectan a todos los cultivos en prácticamente todas las regiones del país.
El Informe del USDA
El Informe de septiembre no cambia en lo sustantivo las proyecciones del anterior, tanto en materia de producción de oleaginosas como de aceites.
Compararemos entonces la estimación de septiembre para la campaña 2011-12, con los resultados concretos de la anterior:
- La producción total de las principales oleaginosas (siete para el USDA) se mantiene en torno a los 452 millones de toneladas. Destacan las bajas de 1,6 y 1,9% en la producción de colza y soja, respectivamente y las subas del 7,8 % para algodón y 11,9% para girasol.
- En lo que hace a los principales aceites, hay un aumento de más de 14,3 M de t (3,8%) en la molienda, por lo cual la producción crece en 5,4 M de t (3,7%). La producción de nuestro aceite es la que más crece (1,34 M de t. o sea 11,7%). También aumentan en 5,5 y 4,0% las de palma y soja, respectivamente, mientras que cae 1,6% la de canola.
- El consumo de todos los aceites crece igual que la producción (3,7%). Las exportaciones lo hacen al 4,2%, en tanto que los stocks finales caen un 9,8 % y, como porcentaje del consumo, pasan del 7,8 al 6,8%.
- Considerando particularmente el aceite de girasol, las exportaciones crecerán de 4,43 M de t. a 5,30. Nuestro país venderá 950.000 toneladas. Vale decir que, con un consumo interno relativamente estable, participaríamos con el 19,6% de las ventas mundiales totales, apenas un poco por debajo del 21,4% de la campaña anterior y bastante por encima del 12,7% de la lamentable performance de 2009/10.
- Se confirmaron la producción record de girasol en Rusia y las muy buenas de Ucrania y la Unión Europea (55; 11 y 10% mayores, respectivamente a las del año anterior). La producción mundial de girasol crecerá casi 3,7 M de t. (11,9%) alcanzando un record de 34,8 M de t.; merced al aporte sustantivo de nuestros tres competidores del Hemisferio Norte, ya citados. En conjunto, los tres obtendrán 23,4 M de t.; 4,3 M de t. más que la campaña anterior, es decir un 22,9% de suba. La confirmación de estas cifras ha tenido indudablemente un impacto sobre los precios esperados para septiembre 2011 – abril 2012.
- El principal importador mundial, la Unión Europea, comprará un 80% más de aceite de girasol que en la campaña pasada, a raíz de los problemas que tuvo en su producción de canola (1,8 M de t. de merma, o sea de 20,6 a 18,8 M de t.). Importará 1,53 M de t.; vale decir el 32% de las compras mundiales de nuestro aceite. Su consumo industrial de aceite de canola para biocombustibles crecerá de 6,9 a 7,1 M de t., por lo cual habrá una merma de 718.000 toneladas en el consumo alimentario del mismo. Por esta razón, incrementará el consumo del de girasol en 686.000 toneladas. Esto justifica el espectacular aumento en su demanda externa de nuestro aceite.
Precios y mercados.  
En las últimas dos semanas, a raíz de las tremendas complicaciones macroeconómicas que repercutieron en los mercados, se produjeron bajas en prácticamente todos los precios de las commodities. Una de las razones subyacentes a estas mermas es la revaluación del Dólar, motivada por la indefinición política en torno a la crisis de los países del Sur de Europa y su repercusión sobre el futuro del Euro. Al día de hoy permanece la pugna con respecto a qué se debe hacer para desvincular la situación griega del horizonte de mediano plazo de la moneda europea. Hay creciente preocupación por un eventual default de Grecia y su contagio a otros países de la Zona.
En este marco, se pasó de una paridad de 1,449 a 1,366 dólares por Euro en catorce días, vale decir una mejora del Dólar del 5,7%, que no tiene perspectiva de cambio en lo inmediato. La combinación de un Dólar fuerte y una excelente cosecha de girasol en Europa Oriental, que entra masivamente en este mes, tiró abajo el precio de nuestro aceite.
Los valores promedio de los cuatro principales aceites, comparando agosto de 2011 con un año atrás, siguen siendo superiores en 34,5%; 32,7%; 23,8% y 23,6% para aceites de canola, soja, palma y girasol, respectivamente. La suba del precio de nuestro aceite es la menos pronunciada, ya que se parte de un valor muy bueno hace un año.
Al cierre del 12 de septiembre, el aceite de girasol en Rotterdam cotiza U$S/tn 1340 y 1290, para septiembre y enero-marzo de 2012, respectivamente. El valor actual es prácticamente similar al de los dos principales competidores: canola y soja. Para principios del año que viene, se observan descuentos del 3,8 y del 5,7%, respectivamente.
El Ministerio de Agricultura estableció valores FOB de 1230 y 1257 U$S/tn, para los aceites de girasol y soja, lo cual refleja subas interanuales de 18,3 y 35,1%, respectivamente.
En los puertos de Rosario y San Martín se ofrecen 1250 y 1260 $/tn. Los del Sur bonaerense oscilan entre 1235 y 1240 $/tn.
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Ondas de Campo

ONDAS DE CAMPO
Periodismo transmisor de ideas

§  LT 34 Radio Nuclear, Zárate ( AM 1500) domingos de 9 a 11 hs

§  Internet www.radionuclear.com.ar

   

Mercados, tecnología, tendencias, informes especiales, clima, novedades en maquinaria e insumos, economía, política, entrevistas a productores, dirigentes, especialistas y funcionarios. 

Conducen: 
Samuel Maturana y Mónica Demichelis. 

El domingo con nosotros y para pensar juntos . . .           

 §  Susi Benedit, Promotora de Gente

     “ Ecobolsas de los domingos “

§ Darío Pighín, Jefe de la UEN Riesgos
   Agropecuarios y Forestales del 

   Grupo Asegurador La Segunda.


“ La protección para hacer realidad a un 

  futuro campeón “

                § Eduardo Amadeo, diputado nacional y candidato a
                   gobernador de la provincia de Buenos Aires por el
                   Frente Popular

               “ Propuesta: un cambio sustancial en el régimen de
                  autorización de exportaciones de granos  “

                               PLAN ESTRATÉGICO AGROALIMENTARIO 

                   y  LEY DE  TIERRAS

                   Jorge Srodek, diputado provincia de Buenos Aires, 
                   lista Unión Celeste y Blanco

                Arturo Navarro, consultor agropecuario

       Juan Pedro Merbilháa, productor agropecuario y

     asesor jurídico de Carbap

Congreso CREA Oeste Arenoso.

Bajo el lema: 

"Nada es permanente a excepción del cambio",  el 14, 15 y 16 de septiembre se llevará a cabo en la ciudad de Mar del Plata, un Congreso Regional organizado por la región   

Oeste Arenoso de los Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola (CREA).

El encuentro procurará generar una toma de conciencia sobre los cambios que se avecinan en materiade tecnología, ambiente, mercados agropecuarios y entorno familiar, entre otros temas.

Programa

El congreso estará compuesto por siete bloques y contará con disertaciones de especialistas como Daniel Arroyo,
 Juan José Llach, Alejandro Marchesan, Emilio Satorre, Gabriel Vázquez Amábile y Carlos Seggiaro. La disertación de apertura se titula: 

“¿Por qué debemos cambiar?” 

cuyo disertante será el rabino Sergio Bergman.
El segundo bloque denominado :

“Los cambios tecnológicos que vienen”, 

tiene como objetivo conocer los carriles por donde transitará el desarrollo tecnológico y cómo incorporarlo de manera responsable al sector agrícola-ganadero.
La tercera parte del encuentro hará hincapié en “el cambio ambiental y el desarrollo sostenible” donde se analizarán las implicancias del cambio climático tanto en la actividad agropecuaria como en el comercio internacional. En el cuarto, quinto y sexto bloque se expondrá sobre el cambio en la organización de las empresas, los mercados agropecuarios y
los escenarios económicos nacionales e internacionales.
El último bloque servirá para considerar la “transición en la empresa familiar” y los desafíos que esas situaciones generan en su entorno.
Habrá testimonios de familiares que actualmente están trabajando en el tema.
Los interesados en participar del Congreso podrán enviar un correo electrónico a las siguientes direcciones: oestearenoso@crea.org.ar

oestearenoso@cetl.com.ar 

Federación de Producctores de Frutas de Rio Negro y Neuquén.

 Federación analizará avances de gestiones.

La Federación Productores de Fruta de Río Negro y Neuquén evaluará los avances de los compromisos asumidos por el gobierno nacional frente a la actual crisis del sector frutícola.
La institución decidió ayer convocar para una reunión de Comisión Directiva, contemplando en el orden del día el análisis de los compromisos mencionados y la evaluación de medidas a realizar.
Los Presidentes de Cámaras y delegados ya fueron convocados a la reunión que se realizará el próximo lunes 12 en la sede de la Federación, en la ciudad de Cipolletti.                                                Cipolletti, 06 de septiembre de 2011.

El Viernes 14 de Octubre, se celebra el 

Día Mundial del Huevo. . .  

como epílogo de la Semana Mundial del Huevo, este año, del lunes 10 al viernes 14 de Octubre.
Desde 1996, la Comisión Internacional del Huevo organiza esta celebración que ha crecido año a año en diversidad de eventos alrededor del mundo con festivales, concursos de cocina, ediciones de libros y revistas, jornadas infantiles, campañas publicitarias y semanas gourmet.El HUEVO es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, es económico y accesible para toda la población. El huevo proporciona mayor sensación de saciedad, lo que convierte en la mejor opción para comer entre horas, y es un ingrediente básico indispensable para recetas de ayer y hoy que nos hacen agua la boca.

Productores donan 50 millones de huevos en todo el mundo.La Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission), organización que representa a los productores en el ámbito internacional y colabora activamente con la FAO, ha anunciado que, finalizada la SEMANA MUNDIAL DEL HUEVO, su campaña de donación ha ascendido a 50 millones de huevos, con el fin de para paliar la malnutrición en las poblaciones más necesitadas del planeta. Gracias al generoso aporte de los representantes del sector, miles de personas carenciadas alrededor del mundo hoy tienen acceso a esta excelente fuente de proteína de alta calidad, una cualidad que destacan nutricionistas de todos los países respecto al HUEVO.En consonancia con esta política mundial, CAPIA (Cámara Argentina de Productores Avícolas) extiende su compromiso solidario, firmando un acuerdo anual con la RED ARGENTINA DE BANCOS DE ALIMENTOS, asociación civil sin fines de lucro integrada por los 14 bancos de alimentos del país (Buenos Aires, La Plata, Mar del Plata, Tandil, Córdoba, Goya y Ombú (Virasoro, Corrientes), Mendoza y Valle de Uco (Mendoza), Neuquén, Salta, Jujuy y Tucumán), para donar anualmente 1.000.000 de huevos, con el objetivo de mejorar la calidad nutricional de las comidas que reciben más de 155.000 personas. Además ha renovado, por cuarto año consecutivo, su donación a la Fundación Margarita Barrientos, que asiste a más de 1.500 personas en el comedor Los Piletones.

Curiosidades / Semana Mundial del Huevo

El Viernes 10 de Octubre, se celebra el DIA MUNDIAL DEL HUEVO, como epílogo de la SEMANA MUNDIAL DEL HUEVO, este año del Lunes 6 al Viernes 10. Esta celebración se realiza en los 153 países que integran laComisión Internacional del Huevo (International Egg Commission) con diversos festejos y celebraciones, aprovechando la oportunidad para difundir los valores nutritivos del huevo y los beneficios que nos aporta para las diferentes etapas de la vida. Como en años anteriores, en Argentina se desarrollará la Tercera Semana Gourmet del Huevo, con la participación de los principales referentes gastronómicos de todo el país, como el prestigioso restaurant Tomo I en Buenos Aires. Además la CAPIA (Cámara Argentina de Productores Avícolas) renovará su compromiso solidario con la Fundación Margarita Barrientos con una nueva donación anual de 1.200 huevos semanales (un total de 60.000 huevos) con el objetivo de mejorar la calidad nutricional delas comidas que reciben las 1.500 personas que asisten al comedor Los Piletones.
Actualmente el huevo es considerado alimento funcional, ya que cumple con las

definiciones de diferentes organizaciones como la del Instituto de los Tecnólogos del Alimento que los define como aquellos alimentos que proporcionan una ventaja fisiológica adicional más allá del cumplimiento de las necesidades alimentarias básicas y son considerados los alimentos del futuro por aportar beneficios extras para la salud. Otros ejemplos son: los tomates por su licopeno, el té por sus polifenoles y los productos lácteos fermentados por su contenido en prebióticos. De acuerdo a la categorización de la Asociación Dietética Americana (ADA) los huevos son alimentos que se encuentran naturalmente enriquecidos con componentes fisiológicos activos. Según la ADA, la ingesta de alimentos funcionales tiene un efecto beneficioso en la salud cuando están consumidos como parte de una dieta variada (Elizabeth Applegate, PhD: “Introduction: Nutritional and Functional Roles of Eggs in the Diet”, Journal of the American College of Nutrition). Dentro de los beneficios funcionales más importantes que se le atribuyen se encuentran la gran variedad de vitaminas y minerales, especialmente las del tipo antioxidantes (Vitaminas E y A, Zinc y Selenio); la colina, un vitaminoide esencial para las embarazadas y niños pequeños que interviene en el desarrollo de la memoria (un huevo contiene el 50 % de las recomendaciones dietarias de este nutriente) y con su ingesta adecuada, mejoran las funciones cognitivas y de la memoria; y un tipo especial de carotenoides -luteína y zaxantina- presentes en la yema del huevo que actúan previniendo la degeneración de la mácula del ojo, relacionada con la edad y el riesgo de sufrir cataratas, como también una disminución muy importante de la visión en los adultos mayores.

La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) afirma que los huevos son uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza debido a la calidad de sus proteínas y a la gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias esenciales que aporta. 

Las proteínas son esenciales para el desarrollo y mantenimiento de nuestro cuerpo, ya que los músculos, los órganos, la piel, el pelo, los anticuerpos, las enzimas y las hormonas están formados por proteínas. La proteína está compuesta por 20 diversos aminoácidos. 

Nueve de esos aminoácidos se denominan esenciales porque no se pueden fabricar por nuestro propio cuerpo, sino que se deben incorporar a través de los alimentos. Los alimentos como el huevo que contienen los nueve aminoácidos esenciales se denominan alimentos de "proteína completa", siendo una fuente excelente de proteína de alta calidad. Los científicos utilizan la proteína de los huevos como patrón de referencia para medir la calidad proteica de otros alimentos. La calidad de proteína se expresa como valor biológico. 

El valor biológico de la proteína es un índice que mide la eficacia en que la proteína se utiliza para el crecimiento. La proteína de huevo tiene un alto valor biológico de 93.7%. Además es una proteína de alta calidad ya que contiene la proteína de mayor valor biológico (mayor aprovechamiento desde el punto de vista nutricional) luego de la proteína de la leche materna, sumado a la importancia de sus funciones:

-Aporta beneficios en el sistema inmunitario- 

-Protege al propio huevo del ataque bacteriano- 

-Aumenta la saciedad y facilita el descenso de peso

- Contiene todos los aminoácidos esenciales que favorecen al mantenimiento y formación de la masa muscular, órganos, tejidos, anticuerpos y hormonas de nuestro cuerpo

Además desayunar a base de huevos no sólo no engorda sino que, además, contribuye a la pérdida de peso. Los huevos proporcionan mayor sensación de saciedad, lo que evita 'picotear' entre horas. Además, la energía y las proteínas que aportan hacen que sea sencillo sobrellevar un régimen (no aparecen mareos, dolores de cabeza y sensación de vacío en el estómago característicos de otras dietas) sin que se hayan alterado las cifras de lípidos en sangre (colesterol 'bueno', 'malo' y triglicéridos).
 Desde el año 2000 la AHA (American Heart Association) en sus guías alimentarias para la población sana, habla del consumo de 1 huevo por día en el marco de una dieta sana y equilibrada. Estas guías son pautas alimentarias que se recomiendan para mantener un estilo de vida saludable. El International Journal of Cardiology(2005; 99:65-70) publicó un estudio donde el consumo de 2 huevos diarios no presentó efecto nocivo sobre la función endotelial ni aumentó los niveles de colesterol. El huevo sólo aporta 75 calorías (igual que una fruta mediana) y provee la mejor proteína encontrada entre todos los alimentos -con el mejor perfil aminoacídico- ya que contiene los 9 aminoácidos esenciales. El huevo contiene gran cantidad de vitaminas y minerales, protegiendo del déficit de las mismas en una dieta de pérdida de peso, ya que contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B6 y B12), E y D; y minerales como el hierro, selenio, yodo, folato y zinc. Además es un alimento natural y “envasado en origen”, una de las creaciones más completas de la naturaleza que aporta la mejor nutrición al menor costo.
Todos estos aspectos del huevo ya ha sido mundialmente reconocido: Japón, España y Francia (tres de los mayores consumidores de huevos) tienen los menores índices de mortalidad cardiovascular entre todos los países industrializados del mundo. Argentina, aunque no alcanza los valores de estos países, ha aumentado el consumo de huevos por persona por año de 126 en 2002 a 205 para 2008, estimado según proyección anual. Fuente: CAPIA - Cámara Argentina de Productores Avícolas (huevos grandes: 63,5 g c/u).

RESUMEN

Propiedades del huevo:
· Vitaminas A, B (B1, B2, B6 y B12), E y D;

· Minerales: hierro, selenio, yodo, folato y zinc.

· Proteínas de alta calidad, las mejores que se pueden encontrar entre todos los alimentos y las que mejor aprovecha nuestro organismo debido a su alto valor biológico.

· Grasas insaturadas que favorecen la salud cardíaca y vascular.

Beneficios que nos aporta el huevo para las diferentes etapas de la vida:

· Embarazadas: es imprescindible para el desarrollo del cerebro del bebé en gestación y en la función de la memoria por su alto contenido en colina.

· Niños: es recomendado para optimizar su desarrollo y el crecimiento de huesos, órganos y músculos del cuerpo debido a la calidad y cantidad de proteínas que aporta. Gracias al gran aporte de vitaminas y minerales previene la deficiencia de las mismas.· Adultos mayores: previenen la degeneración macular relacionada con la edad (pérdida de visión que ocurre con el transcurso de los años) e intervienen disminuyendo la incidencia de cataratas por su alto contenido en carotenoides: luteína y zeaxantina.

· Pérdida de peso: el consumo de huevo puede ayudar en la reducción de peso sin arriesgar la salud. El huevo a pesar de poseer una cantidad inigualable de nutrientes y estar repleto de vitaminas y minerales es bajo en calorías, contiene solamente 75 calorías por unidad (igual que una fruta mediana). Además el huevo es un alimento rico en proteínas, las cuales son los nutrientes que dan mayor sensación de saciedad. Por estos motivos el huevo es un alimento apto para incluir en un régimen para adelgazar. Incorporando huevo en las comidas aumenta la saciedad de la preparación, sin aumentar las calorías y evitando las carencias vitamínicas que frecuentemente se producen en las dietas hipocalóricas muy estrictas. 

Diez razones para consumir huevo:

* Es 100% natural y envasado en origen: es un alimento totalmente natural sin agregado de conservantes ni aditivos.

* Las proteínas son de alto valor biológico: sus proteínas son las de mejor calidad nutritiva y más alto valor biológico ya que aportan los 9 aminoácidos esenciales y son las que mejor aprovecha nuestro organismo, debido a estas razones la FAO (Food and Agriculture Organization) la ha tomado como la proteína de referencia para evaluar la calidad proteica de los demás alimentos.

* Contiene más del 10% de las recomendaciones diarias de proteínas: un huevo aporta 6.25 grs. de la mejor proteína. Las recomendaciones de proteína para un adulto sano son de 0.8 a 1gr /kg. de peso corporal.

* Aporta ácidos grasos insaturados: principalmente monoinsaturados llamado ácido graso oleico que tiene la propiedad de aumentar el colesterol bueno, es el ácido graso principal del famoso aceite de oliva.
* Sólo 75 calorías por unidad: por lo tanto puede ser incluído en regimenes de adelgazamiento ya que aporta las mismas calorías que una fruta mediana.

* Gran variedad de vitaminas y minerales: aporta todas las vitaminas y minerales a excepción de la vitamina C. También es fuente de sustancias esenciales como la colina y de carotenoides llamados luteína y zeaxantina.

* Aporte de sustancias antioxidantes: fuente de luteína y zeaxantina biodisponibles, son carotenoides que disminuyen las probabilidades de sufrir enfermedades de la visión.

* Su consumo es conveniente en todas las etapas de la vida: en niños, adultos, embarazadas y ancianos ya que el huevo nutre al niño, fortalece al adolescente, alimenta al adulto y favorece al anciano gracias a su inigualable aporte de nutrientes. 

* En términos económicos es la mejor inversión en nutrición y sabor: debido a la calidad de sus proteínas y el valor económico del alimento ofrecen la mejor relación costo-beneficio.
* Integra numerosas preparaciones culinarias dulces y saladas: entre ellas podemos nombrar souflées, budines, omelettes, flanes, bizcochuelos, piononos, tortillas, ensaladas, crepes. Es ideal combinarlo con vegetales.
Publicado por GuiaSenior en Agosto 13, 2008 2:11 AM | Enlace permanenteCabe destacar el importante aporte de ácidos grasos Omega-3 de los huevos,que mejoran el perfil lipídico con aparente reducción de los triglicéridos y ateroesclerosis.

Prensa CREA. Polémica sobre los precios pizarra

La polémica sobre los precios pizarra se instaló en el seminario de Comercialización de Granos de CREA.

Integrantes de diferentes eslabones de la cadena agrícola analizaron la formación y alcances de una herramienta cuestionada por algunas entidades gremiales.

Buenos Aires, 5 de septiembre de 2011.

La polémica sobre los precios Cámara (“pizarra”) de los granos se instaló hoy durante un panel sobre transparencia de mercado que tuvo lugar en el 13ª Seminario de Comercialización de Granos organizado por el Movimiento CREA en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.
El evento, coordinado por el director de la unidad de Investigación y Desarrollo de Aacrea, Ricardo Negri, permitió conocer la opinión sobre los precios pizarra de diferentes eslabones de la cadena agrícola (recordemos que dicho precios fueron cuestionados recientemente por algunas entidades gremiales del agro).
Precios pizarra“Las pizarras de soja en el nivel nacional se fijan con un volumen de 5,0 millones de toneladas: si alguien cree que eso puede generar un precio representativo del mercado, tiene un error conceptual”, aseguró Ernesto Crinigan, presidente de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.
Además, Crinigan recordó que los valores de las pizarras los determinan diariamente las Cámaras Arbitrales de las Bolsas de Cereales a partir de los datos aportados sólo por la demanda. “Falta información de la oferta: tenemos que ver también que es lo que ponemos o dejamos de poner todos para que las cosas sucedan”, explicó.

Por su parte, Jorge A. Torruella, presidente del Centro de Corredores y Agentes de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, apuntó que “yo he sido camarista y a veces es bastante complicado recabar información (para conformar el precio pizarra); si un corredor hace un negocio especial y el exportador o la fábrica le solicita que no lo reporte, entonces debe cumplir con ese pedido”. Torruella también recordó que los precios logrados por empresarios agrícolas que entregan directo a fábrica tampoco son incorporados a la muestra confeccionada para elaborar el precio pizarra. “Los precios pizarra son poco representativos por el volumen de toneladas que manejan: sería muchos más fácil negociar premios o descuentos a partir de las referencias ofrecidas por el Mercado a Término; eso sería mucho más transparente”, explicó.
En tanto, Alberto Rodríguez, presidente de Ciara-CEC, señaló que “debe haber pocos mercado tan transparentes como es el nuestro. ¿Cuántos mercados tienen la información que tiene este mercado en cuanto a nivel de precios y condiciones de comercialización? El tema de la transparencia lo tenemos que trabajar en un contexto de cuidado porque podemos dar una sensación que no es la correcta”, DistorsionesRodríguez recordó que “el trigo y el maíz tienen un grado de intervención (gubernamental) muy fuerte” y justificó las diferencias existentes entre los precios FAS teóricos de ambos cereales y los valores ofrecidos por la exportación a partir de las restricciones vigentes para concretar ventas externas de cereales.
“Si la demanda tiene la posibilidad de vender (al exterior) 2,0 millones de toneladas y enfrente tiene una oferta de 5,0 millones, el precio tendería a cero en esa situación. Si un exportador permanece en el mercado cuando se acaba el saldo exportable (concedido por el Gobierno), no debería estar, salvo que tome un riesgo muy grande que luego lo descuenta en los precios (ofrecidos a los productores)”, indicó Rodríguez, para luego mencionar que en los criterios oficiales empleados para otorgar cupos “no hay ningún componente de razonabilidad”.
“En soja la cuestión es diferente, porque las mismas empresas exportadoras (que ofrecen precios de trigo y maíz con descuentos) están operando a contramargen desde abril del año pasado”, dijo el titular de Ciara-CEC en referencia a ofertas de precio realizadas por la oleaginosa que se encuentran por encima de la capacidad teórica de pago de la exportación.
“Entonces, esa misma empresa que estaría perjdicando a los productores de trigo y de maíz, está perdiendo plata en soja; entonces, hay algo que no funciona. El problema que tenemos es la fuerte intervención, que determina que los operadores jueguen de manera diferente en cereales que en soja”, añadió.
En cuanto a los precios pizarra, Rodríguez dijo que se trata de un instrumento que se lo usa con un fin diferente para el cual fue creado, en referencia a las entregas con precio a fijar.
“No creo que entregar mercadería a fijar a partir del precio pizarra sea lo más conveniente, porque es un instrumento que se elabora con muy pocos datos y sólo refleja una parte del mercado, pero el tema es que muchas veces se le pide a ese instrumento que sirva para algo para lo cual no fue creado”, explicó el presidente de Ciara-CEC, para después recordar que, más allá de las quejas planteadas por algunas entidades gremiales agropecuarias, el precio pizarra se construye con datos aportados por la demanda, al tiempo que la oferta no aporta información que permita mejorar la representatividad del mismo.
El representante de la exportación y de la industria dijo, además, que la Argentina cuenta con una capacidad instalada de procesamiento de oleaginosos de 57 millones de toneladas y que en 2010 se habían procesado alrededor de 40 millones de toneladas. 

“El negocio de la industria aceitera es de volumen y el grano que no compra una empresa lo compra la vecina”, graficó, en referencia a la importante competencia existente entre operadores. Estrategias de comercializaciónBuena parte de la creciente competencia por originar soja que comenzó a observarse en los últimos años obedece al hecho del uso generalizado del silobolsa, que permite a los empresarios agrícolas argentinos graduar el flujo de entrega de mercadería a partir de cuán convenientes o no resulten los precios ofrecidos por la demanda.
“Tenemos que tratar de mantener cualquier grano lo más cerca posible para que el que lo necesite (en referencia a la demanda), tenga que salir a buscarlo”, comentó el empresario agrícola de la zona Sur de Santa Fe Aníbal Bollatti, quien integra un grupo de comercialización coordinado por el área de Investigación y Desarrollo de Aacrea.
“La mayoría de los productores vende cuando nos hace falta dinero: somos especuladores, que es lo que no deberíamos hacer, pero la realidad es esa; lo lógico debería ser tomar precio en la medida que el negocio cierre”, añadió.
Ignacio Lartirigoyen, presidente de la compañía de servicios agrícolas Lartirigoyen y Cía, expresó que los productores que “se tientan” y cierran negocios a fijar sobre la base de los precios pizarra deben hacerse responsables de la decisión que toman. Dentro de las herramientas de comercialización de granos más usadas por los empresarios agrícolas, se encuentran los forwards, aunque Lartirigoyen indicó que lo ideal sería contar con una mayor volumen de operaciones en el Mercado a Término. 

“Pero es muy difícil que el volumen en el Matba pueda crecer en los contratos de trigo y maíz al tratarse de dos mercados intervenidos”, dijo el acopiador.
“Los mercados son transparentes. Todos sabemos que el maíz debería tener otro precio, pero eso no implica que el mercado no sea transparente: el problema es otro”, concluyó.
Comunicado de prensa Nº 24
5 de septiembre de 2011
Contacto de prensa:
Maximiliano Denaro
Carlos Marin Moreno